Étape 7: Refroidissement du moût
Obtenir votre moût à hauteur de température (entre 60° et 70° F) moins de temps que possible est essentiel pour la bonne bière.
À cette étape, on arrive à voir si nous avons un avenir dans la tuyauterie de si oui ou non l’eau de refroidissement obtient du robinet de vidange et le moût extrait de la bouilloire à la tourie sans renverser. Je n’ai pas un avenir dans la tuyauterie, donc je suis ratissage inévitablement l’un ou l’autre, mais l’idée est de refroidir votre moût chaud bouillant à une température de la levure peut gérer.
Une fois que vous aller au fond de la bouilloire, que vous verrez ces solides sédentarisés, essayez de ne pas laisser ces pénétrer à travers les lignes, elles peuvent influer pas le goût de votre breuvage trop mais ils boucheront votre refroidisseur plaque !
Une fois que la bouilloire est égouttée et l’eau s’éteint, il est temps de prendre la gravité de votre moût. Gravité mesure la quantité de matières dissoutes dans votre moût par rapport à l’eau pure et donne vous une idée de sucre combien vous avez à fermenter. Nous ciblons une gravité de 1.040, il s’agit de votre gravité originale cible (B.C.S.C.). Lorsque vous prenez cette première lecture que vous téléchargerai un poids spécifique (densité) à votre volume initial (V1), vous pouvez l’ajuster vers le bas en ajoutant plus d’eau conformément à la formule de l’omniprésent concentration/volume pour votre volume final (V2) :
(S.G.) (V1) = (J.O.) (V2)
J’ai eu un S.G. de 1.048 4 gallons, donc je dois ajouter 0,8 gallons d’eau à la tourie. C’est où il est très pratique pour mettre des graduations (lignes) sur le côté de votre tourie pour vous aider à déterminer le volume. N’oubliez pas, quand faire la formule que vous souhaitez utiliser la concentration de matières dissoutes, donc il serait dans ce cas 0,048 contre 1.048.
