Étape 3: pétrir
Dans un grand bol, mettre la farine, l’huile/ghee et tous les ingrédients (sauf l’eau). Frotter ensemble pour former un mélange friable. Maintenant lentement, ajouter de l’eau, un peu à la fois et pétrir bien pour faire une pâte lisse, souple.
Mettre de côté la pâte et couvrir avec un linge humide. Laisser le reste de la pâte au moins dix minutes.
Diviser la pâte en six parties égales et façonner en boules.