Étape 15 : Conseils : Substitution de chocolat.
1 once sucrée cuisson chocolat = 3 cuillères à soupe non sucré cacao en poudre + 4 c. à thé de sucre + 1 cuillère à soupe de beurre, raccourcissement ou huile végétale.
1 once de poudre de cacao Hollandais-traitée = 3 cuillères à soupe non sucré cacao en poudre + une pincée (1/8 c. à thé) bicarbonate de soude.