Etape 8: Retirer de la poêle
Prenez le gâteau dans le réfrigérateur, Méfiez-vous, c’est du lourd... avec délices.
Posé une plaque sur le faitout et renversez-le, avec un gâteau et pan. Décrocher les côtés du moule à charnière et retirer. Ensuite, retirez le fond et le papier sulfurisé. Si le fond s’avère difficile, chauffer de l’eau dans une grande casserole et touchez-le délicatement vers le bas (qui est maintenant le haut) pendant quelques minutes chauffer le chocolat assez pour desserrer.
Quand tout est enlevé, le gâteau faudra un peu d’une marque plus. C’est là qu’intervient le deuxième lot de ganache de l’eau.
Mix 12 onces de chocolat avec 2/3 tasse d’eau, remuer sur feu doux jusqu'à consistance lisse. Utilisez un couteau à beurre ou une petite spatule pour étaler la ganache sur les côtés et le dessus.