Étape 1: Ingrédients et outils
Garniture pour tarte
- 3 poires (j’ai utilisé des poires Bartlett fermes)
- 2,5 tasses de canneberges fraîches
- 3/4 tasse de sucre brun
- 1/4 tasse d’eau
- 2 cuillères à soupe + 2 cuillères à café d’Arrow-root fécule/farine
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- pincée de sel
- 2 cuillères à café de beurre alternative (j’ai utilisé l’équilibre terre)
Pâté en croûte
Faire votre propre est rapide et facile, ou acheté en magasin pie croûtes peuvent être trouvés. Je vois surtout pas soit sans gluten ou végétaliens, mais faire les deux dans une croûte est possible aussi ! Si vous ne souhaitez pas faire vous possédez, les ingrédients sont énumérés ci-dessous. Suivez le lien ci-dessus pour obtenir des directives sur la façon de faire.
- 1 1/2 tasse de farine de gluten-libre (j’ai utilisé le mélange de farines sans gluten ci-dessous)
- 1/2 tasse amandes
- 1/2 tasse de riz
- 1/2 tasse noix de coco
- gomme xanthane 1/2 c. à thé
- 1 c. à soupe de sucre (moins ou plus au goût)
- 1/2 c. à thé sel
- 4 cuillères à soupe beurre froid alternative
- 3 c. à table de shortening végétal
- 4 cuillères à soupe eau glacée
- vinaigre de cidre 1 cuillère à café
- réduction supplémentaire pour plat tarte
Gâteau
- 30 onces de chocolat végétalien *
- alternative de beurre 1 tasse
- purée de 1 1/2 tasse de citrouille
- 1/2 tasse de cassonade
Ganache eau
- 18 onces de chocolat végétalien *
- 6 pour la garniture de la tarte
- 12 pour « glaçage » le gâteau
- 1 tasse d’eau
Garniture de gâteau
- 1 tasse de canneberges fraîches
- 1 à 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 1 - 2 cuillères à soupe de sucre
- botte de menthe fraîche
- sucre en poudre
Outils
- 9" pie pan
- 10" moule à ressort
- papier parchemin
- spatule
- cuillère en bois
- bols à mélanger
- passoire (pour poudrer de sucre en poudre) à la main
- bain-marie ou une petite casserole qui peut s’asseoir dans une casserole plus grande
* chocolat qui ne contient aucune matière grasse du lait (j’ai utilisé une moitié et moitié mélange de pépites de chocolat foncés et moelleux de la pâte à gâteau et ganache)