Étape 3: remplissage
Dans une casserole, mélanger le sucre, l’eau et Arrow-root. Porter à ébullition et cuire, en remuant constamment jusqu'à ce que lisse et épais. Ajouter les canneberges, épices, sel et vanille et cuire pendant 5-7 minutes jusqu’au pop des baies et commencer à casser vers le haut. Si le mélange arrive à être trop épaisse, ajouter un peu d’eau 1/2 cuillère à soupe à la fois. Décoller la chaleur et ajouter le beurre, en remuant en fondant
Verser les poires coupées dans un grand bol, utilisez une spatule pour racler le mélange de canneberges et sucre en. Basculez vers une cuillère en bois et mélanger. Ne remuez plus, juste assez pour mélanger uniformément.