Étape 3: La Sauce
Sauces barbecue devraient avoir un mélange de douceur, tanginess, savoriness et piquant. Ce doit être un équilibre prudent parce que nous ne voulons pas une saveur à écraser tout le reste. Cette recette est l’aboutissement de près de 20 ans d’expérimentation.
La Sauce :
3/4 tasse de ketchup (ou ketchup ou ce que vous appelez)
1/2 tasse de mélasse
1 c. à thé de poudre de cari
1/8 c. à thé de poivre noir frais moulu
¼ c. à thé de basilic
1 c. à thé de sauce Worcestershire
1 gousse d’ail, hachée finement
½ oignon moyen, haché finement
Mélanger tous les ingrédients dans un récipient non métallique. J’ai habituellement juste mélanger dans le gobelet doseur après que j’ai mis dans le ketchup et la mélasse. Il devrait suffire pour badigeonner les côtes deux fois avec quelques gauche au-dessus pour la trempette.
Vérifier la section de science de cuisine ci-dessous pour quelques informations sur les sauces barbecue et quelques conseils de cuisson.