Étape 1: Ingrédients utilisés
1 tranche épaisse de Round Top (j’ai eu le boucher Publix couper une tranche du haut rang environ 1-3/4 '' épais. Après la coupe, la graisse, ce secteur pesait un peu plus de 3 livres. J’ai coupé en deux quand je suis rentré et mis 1/2 de celui-ci dans le congélateur. L’autre moitié (photographié ci-dessus) a été utilisé dans cette recette).
POUR LE FROTTEMENT SEC :
- 2 grosses cuillerées à soupe de poivre noir moulu
- 1 c. à thé fumé paprika
- 1/2 c. à thé de sel kasher de cristal diamant
- poudre d’ail 1/2 c. à thé torréfié
- 1 c. à thé de sucre brun léger
- 1 c. à thé Bertolli Extra Light dégustation huile
POUR LE GLAÇAGE QUI SERVIRA À FAIRE SAISIR LA VIANDE APRÈS IL EST COMPLÈTEMENT CUIT :
- 1-1/2 c. à thé origan séché
- 2 c. à thé basilic concassée séché
- 1/4 c. à thé poudre de piment Chipotle (facultatif)
- 3 à 4 gousses d’ail cru haché (j’ai utilisé 4)
- Cristal de diamant 1/2 c. à thé sel kasher
- 1 c. à thé Bertolli Extra Light dégustation huile
- + 1 soupe Bertolli ELT d’huile (sera utilisé dans la poêle lorsque la cuisson viande)