Étape 1: Jour 1: créer le mélange de démarreur
Ingrédients :
• 1 tasse de blé entier ou farine de seigle
• 3/4 tasse jus d’ananas (à température ambiante)
• Mélangez jusqu'à ce que toute la farine est hydratée
• Gratter mélange dans le récipient de verre propre pinte-taille large bouche
• Couvrir le récipient avec une serviette en papier, étamine ou un filtre de café et le fixer avec un élastique
• Marquer au niveau du démarreur avec du ruban ou élastique
• Laisser à température ambiante pendant 24 heures