Il semble que tout le monde aime le pain au levain, mais très peu de gens réalisent combien il est facile à faire et à entretenir un démarreur.
J’ai rencontré pas mal de gens qui sert à faire cuire avec un démarreur que quelqu'un leur a donné, mais quand ce démarreur a perdu sa puissance, ils se sont arrêtés, jamais se rendre compte qu’il pouvait faire leurs propres.
Création d’un démarreur ne pouvait pas être plus facile, et avec des baies locales en saison dans ma région, il n’y a pas de meilleur moment que maintenant de faire un démarrage avec vraie saveur locale.
Le processus de préparation d’un levain à partir de zéro prend environ 10 à 15 jours selon la température et les conditions de départ.