Étape 5: La clé pour créer une pâte à gâteau grand est le beurre!!!
La bonne consistance de la pâte à biscuits est critique.
Si le beurre est trop mou et ensuite la pâte à biscuits sera trop molle ou trop collante, les cookies ne conserveront pas leur forme.
Le beurre doit être juste « un peu adoucie », cela signifie c’est souple, vous pouvez appuyer sur le doigt dedans. Si c’est trop raide, la pâte ne libérera pas de la presse à macarons.