Étape 12 : Ajouter la noix de coco grillée (kerisik) et des feuilles aromatiques déchiquetés.
Après 30 minutes de mijotage doux, ajouter la noix de coco grillée (kerisik) et remuez bien pour l’incorporer à la sauce au poulet rendang. Puis incorporez le curcuma râpé et les feuilles de combava.
Remarque :
La noix de coco grillée sert à épaissir le curry pour lui donner une texture plus épaisse. Il donne aussi le poulet au curry (rendang) un arôme de noisette ajouté. Ajout kerisik (noix de coco grillée) est vitale pour ce plat de rendang (cari).