Rendang est un type sec de curry, mijoté pendant une longue période, ce qui permet à la viande s’imprégner de toutes les saveurs qui composent ce plat unique. Traditionnel malaisien poulet Rendang est une version du plat de curry de poulet sec et est une des spécialités dans la cuisine malaisienne. Cette traditionnelle Rendang de poulet malaisienne est si riche en saveurs et d’épices que vous n’aurez assez une fois que c’est fait. Les épices utilisées en cuisine ce plat aussi servent de conservation biologique naturelle et avec approprié lente cuisson du poulet, ce plat savoureux peut souvent être conservé jusqu'à un mois.
Ingrédients :
1,5 kg de poulet, coupée en bouchées
1 tasse de noix de coco râpée, pour kerisik
1 tasse de lait de coco épais
sucre de palme de 30 grammes, haché grossièrement
1/2 tasse d’huile végétale
1 c. à soupe sel, au goût
1 galanga, pelées et écrasées
3 tiges citronnelle (sera), écrasé
1 feuille de curcuma (daun kunyit), écrasés
1 feuille de curcuma (daun kunyit), tranchés finement
2 feuilles de combava, écrasés
2 feuilles de combava, finement émincés
Ingrédients à moudre (A)
5 piments rouges, épépinées
20 séchés piments, trempé et épépinées
Ingrédients à moudre (B)
20 échalotes, pelées
5 gousses d’ail, pelées
5 bancoul (buah ères)
1 galanga (Wahid), Pelé
1 gingembre, Pelé
1 safran des Indes (kunyit), pelées
3 tiges de citronnelle (serai)
