Il y a peu d’oiseaux aussi magnifiquement adapté à un dîner sombre comme la poule-soie noire, un petit poulet avec OS noirs naturels et de la peau et de viande riche brune. Avant de penser la couleur de ce poulet est le résultat de photo-montage ou teindre, permettez-moi de vous assurer, que c’est comment ces poulets sont nés et élevés. La couleur noire est le résultat de fibromelanosis, une mutation génétique rare d’hyperpigmentation et est 100 % naturel.
Non seulement Silkies ne ressemblent les sommes sur le lam d’un KFC Goth, ils sont plus maigres que l’oiseau typique de torréfaction, ayant pour résultat une viande qui est beaucoup moins grasse que la volaille habituelle vous chercher au magasin. Ce qui leur manque en graisse, toutefois, est plus de prévoir vers le haut avec goût. Une poule-soie a un goût un peu comme un poulet rôti traditionnel, mais avec une légère touche de canard, ce qui lui donne une saveur subtile et exotique qui se prête bien à la saveur fumée de la paprika frotter dans cette recette.