Étape 1: ingrédients :
Pâtes :
• 80 grammes (3 oz) chocolat mi-amer grossièrement hachés
• 2 cuillers à soupe épaissie crème
• 1 ½ tasses de farine fine (type OO) (suppléant avec de farine tout usage si nécessaire)
• 1/4 tasse de cacao hollandais (ou bonne qualité cuisson cacao)
• 1/4 tasse sucre glace/pâtissiers
• 1 pincée de poivre noir moulu finement
• 1 pincée de sel
• 2 œufs
MASCARPONE AU CHOCOLAT BLANC
• blanc de 120 g (4 oz) chocolat fondus
• 1/3 tasse de crème épaisse
• 100 g mascarpone
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
COULIS DE FRAMBOISE CHAMPAGNE
• 1 tasse de framboises (fraîches ou congelées)
• 1/3 tasse superfine / Castor de sucre
• 2 c. à soupe Champagne
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
EXTRAS
• 1 œuf légèrement battu pour sceller les raviolis fermé
• ½ - ¾ tasse framboises supplémentaires nécessaire pour rembourrer les raviolis
• 100 g lait chocolat fond extra pour garnir
• le sucre à la poussière avant de servir à glacer
• Crème glacée vanille à servir
• Huile végétale pour la friture
Autres choses que vous pourriez avoir besoin:
• Banc haut mélangeur avec crochet pétrisseur
• Rouleau de pâtes alimentaires
• Cookie cutter ou pâtes roue