Étape 2: Ingrédients : les bases
-Séchés et moulus baies de piment de la Jamaïque (Pimenta dioica)
-Frais Scotch Bonnet poivrons (Capsicum chinense)
-Le thym (Thymus vulgaris)
Les autres 9 ingrédients importants (voir tableau) :
-Cassonade
-Cannelle (Cinnamomum spp.)
-Ail (Allium sativum)
-Le gingembre (Zingiber officinale)
-Noix de muscade (Myristica fragrans)
-Huile d’Olive
-Oignons (Allium cepa)
-Sel (chlorure de Sodium)
-Oignons (Allium spp.)
Ingrédients interchangeables :
-Tamarin mélasse & cassonade.
-Vinaigre blanc vinaigre de cidre de pomme & Jalapeno vinaigre (à partir de jalapenos marinés).
-Oignons et échalotes, bien que les sommets de l’oignon bulbe plante un meilleur ajustement (ils repoussent).
-Ail produits (gousses fraîches, hachées et poudres) tous donner des goûts similaires, et pourtant chacun donne la distinction.
-Scotch Bonnet poivrons et des piments Habanero. Poivrons d’espèces c. chinense à que tendent tous donnent le même arôme unique et puissant « Habanero », même si chacun ont également leurs propres distinctions aussi bien.
Sauce légère secousse :
AJI Pomo & Aji Cachucha poivrons fournissent la saveur de Habanero sans la chaleur !