Amers sont les secrets des barmen. Ils sont liquides concentration de saveurs. Certains d'entre eux ont des dizaines de plantes médicinales--Epices, herbes, racines obscures, feuilles, boutons floraux--recueillies, concentré, extrait dans une base alcoolisée. Alchimie liquide, imprégné d’histoire, le folklore et la mythologie--ces concoctions merveilleuses et obscures sont entrés en eux-mêmes.
Une révolution qui a commencé avec microwbrewed bières et ensuite gradué à microdistilled vodkas, gins et autres produits de petits lots artisan--a maintenant un nouveau terrain concurrentiel : l’amer. Meilleurs restaurants du monde et barmen est faisant leurs propre amers et à l’aide de leurs propriétés uniques--Bitter lemon, amers épicés, chocolat amer, même sriracha amers--de conduire à un nouveau niveau de boisson signature.
Alors, pouvez vous faire votre propre ? Absolument ! Traque les ingrédients peut être quelque peu d’une chasse au Trésor. Cette recette nécessite également un peu de TLC et de patience.
J’ai modifié la recette originale inspirée par le livre " Bitter" par Brad T. Parsons. Je recommande fortement ce livre à tous ceux intéressés par l’histoire d’amers ou faire votre propre.
Gardez un œil sur ma signature au chocolat amer. Ils devraient bientôt être prêts ! :)
a bientôt !