Étape 8: Créer la sauce au fromage
Dans une petite casserole, peu à peu mélanger le lait et la farine, à l’aide d’un fouet.
Porter à frémissement doux sur feu moyen, en remuant constamment. Le mélange va s’épaissir.
Retirer du feu et ajoutez le provolone et fromage Parmigiano-Reggiano et aussi la moutarde sèche.
Continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange est bien mélangé. Si la sauce semble un peu épaisse, que vous pouvez ajouter une petite quantité de lait supplémentaire, fouettez bien pour combiner.
Réchauffer le mélange.