Étape 5: Temps de Grill
1. Ouvrez le couvercle du gril et placer la viande sur le côté cool du gril
2. couvercle et laisser cuire, garde la chaleur pendant 2 heures. Pour ceux qui utilisent le charbon de bois, vous aurez besoin attiser la flamme de temps en temps. Quand vous remarquez que la température constante rampant vers le bas, préparer une nouvelle charge de charbon de bois et jeter rapidement revenir dans le gril pour maintenir la température. Pour les gaz, veillez à vérifier la température environ toutes les 15 minutes et ajuster à l’aide du brûleur moyen si nécessaire. Si vous vivez dans un endroit très chaud ou faites cuire sur une journée chaude la température pourrait même fluage sur 300 avec le brûleur central, dans ce cas, ouvrir le couvercle pour laisser un peu de chaleur, mettez le brûleur à moyen et attendez que la température de descendre. N’oubliez pas jamais de lever la chaleur au-delà de 300 degrés !
3. après que les deux heures se sont écoulées, transférer le paquet de feuilles sur une plaque (pas un plat de service il n’a pas encore fait!) et laisser refroidir pendant quelques minutes. Quand il est assez froide au toucher enlever la grille et placez la viande vers le bas sur le gril et continuer à cuire. Maintenant serait un bon moment pour ajouter des copeaux de bois plus pour développer la saveur plus fumée mais c’est à vous.
4. continuer à cuire pour un autre 2-4 heures, il; s aucun moyen de mettre une heure exacte sur elle comme tous les morceaux de viande et tous les rôtis sont différents et il y a tellement de facteurs différents mais il ne sera jamais moins de 2 heures et ne devrait pas prendre plus d’un 4 supplémentaires.
5. une fois que la viande est ébauchée pour la deuxième fois, que vous pourrez vous retirer à l’intérieur pour préparer la sauce et les faufiler.
