Étape 3: Préparer le gril
1. si à l’aide de charbon de bois lire les 3 prochaines étapes, puis passez à l’étape 5 si à l’aide de gaz passer à l’étape 4 et suivent pour la conclusion
2. charger une cheminée d’allumage (10 ou tant d’argent à lowes/wal-mart/home depot), environ la moitié plein avec charbon de bois. Déposez le journal imbibé d’huile dans le fond et la lumière. Quand vous voyez des cendres sur le charbon de bois, il est prêt
Remarque : S’il vous plaît, je vous prie vous pour l’amour de la de saveur ne pas utilisez le charbon allumage ou briquet. L’allumage est le charbon qui a été trempé dans l’essence à briquet, les deux briquet vers le haut et allumage contribuera une saveur âcre malvenue pour le porc parce qu’il se trouve dans la fumée pour si longtemps. Utilisez une cheminée d’allumage ou de l’un de ces briquets électriques utilisé dans
Home Alone pour brûler la merde hors de la main.
3. lorsque le charbon de bois est prêt, construire ce qu’on appelle un « feu de niveau deux modifié » c’est quand les charbons sont placés sur un côté du gril seulement la création d’une zone chaude et une zone plus froide. Nous allons utiliser la zone plus froide.
4. sur votre gaz grill allumer le brûleur extrême droite ou d’extrême gauche et tourner jusqu'à haute. le brûleur au milieu peut ou ne peut pas entrer en jeu parce que la régulation de la température est primordiale et le brûleur central est le contrôle de la température dans cette recette. Le brûleur extrême de celle allumée en haut sera où la viande est assis et s’allume jamais. Jamais.
5. Prenez vos copeaux de l’étape précédente hors de l’eau et placez-les dans une assiette à tarte en aluminium avec trous fourrés au fond ou à la rigueur une pochette double couches de papier d’aluminium, également avec quelques trous fourrés dans le côté supérieur.
6. Placez ce paquet sur la grille du gril au-dessus de la chaleur plus élevée et laisser reposer pendant environ 10 minutes pendant que vous récupérez la viande.
Note : J’ai dit plus tôt que thermostat était important, en aucun cas le gril doivent pouvoir atteindre une température de plus de 300 degrés, ni devrait il plonger en dessous de 200 degrés, la zone de beurre évidente est environ 250 degrés, à cette température la viande revient lentement à la température et dissout tous le collagène et du tissu conjonctif dans la viande et le rend délicieux.
