Étape 3: Préparer les puces
L’une des clés du bon porc effiloché, est fumée. Ajout de fumée à votre gril est facile. Tout d’abord, prenez un sac de copeaux de bois (de la Banque, pas le sol... sauf si bien sûr vous avez déjà quelques jetons, dans ce cas vous probablement va ramasser du sol). Pour le porc, j’utilise un bois doux comme maple ou apple. À l’aide de toute autre chose, comme le mesquite, pourrait fournir trop sévère d’un goût.
Faire tremper environ deux grandes poignées de copeaux de bois dans un grand bol d’eau pendant environ une heure. Bien que j’ai dit « chips », vous pouvez également utiliser des morceaux de bois. Si vous utilisez des morceaux, veillez à les tremper plus longtemps si le bois devient saturé d’eau. Le bois est trempé afin qu’il « fume » lors de l’ajout de la grille et ne brûle pas tout simplement vers le haut.