Étape 3: Bhature / bhatura(bread)...
Bhatura participe inséparable de la célèbre Punjabi Chole Bhature et fait partie du plat petit déjeuner plus consommé en Inde du Nord. Il y a quelque chose qui tente toujours d’avoir au moins une plaque quand on va faire des courses.
Nous font ces Bhatura croustillantes avec de la levure et utiliserait trop l’eau gazeuse. À l’aide de la levure et l’eau gazéifiée, contribue à faire fermenter la pâte plus rapidement. Si vous ignorez ces deux ingrédients, vous devez doubler le temps de fermentation.
Pain Bhatura n’est rien mais un pain plat frit servi avec curry de pois chiches.
+++ Les étapes de préparation de pâte bhatura..
1. tout d’abord, prenez un petit bol. Ajouter la levure et les dissoudre dans 3 c. à thé d’eau tiède. (Si vous n’utilisez pas de levure, ignorez cette étape.) (Oui, j’ai ajouté levure comme c’est que je courais à court de temps, mais le dissolvant est la méthode préférée de plus).
2. maintenant, prenez un grand bol et ajouter la farine tout usage, semoule, sel, sucre, poudre à pâte et l’yogourt. Ajouter dilué la levure à l’étape 1 et mélanger bien avec les mains. Une fois mélangé, ajouter de l’huile (1 c. à thé) et mélanger bien à nouveau. Ajouter l’eau gazeuse progressivement peu à peu et garder le pétrissage pour faire une pâte lisse. La pâte lisse et moelleux sera prête en environ 4-5 minutes.
Remarque : Ajoutez l’eau gazeuse soigneusement comme farine tout usage absorbe moins d’eau / liquide. Si accidentellement pâte devient trop humide et collante ajouter quelques semolina(2 tbsp) et pétrir à nouveau pour résoudre le problème.
3. ajouter l’huile pour la pâte et la pétrir 1-2 minutes pour la touche finale. La pâte doit être souple et lisse. Il faudrait une dizaine de minutes à pétrir cette pâte.
+++ Le Bhatura de friture...
Préparez votre poêle profonde avec de l’huile pour faire frire Bhature. Remplissez la cuve 60 % d’huile.
Laissez le chauffer de l’huile pendant environ 2-3 minutes. La pâte n’a pas n’importe quel moment de la séance pour la fermentation.
Une fois que l’huile s’échauffe, Graissez votre surface de travail et rolling pin avec de l’huile donc facile de travailler avec la pâte. Prenez une petite portion de pâte et roulez-la dans un pain plat. Pour rouler aussi, vous devez garder le peu de choses à l’esprit que puisque la farine tout usage rend la pâte élastique donc il devient difficile de rouler la pâte à l’aide de fo de motion et du rouleau à pâtisserie, il ne s’étire dans un pain plat, donc tout en roulant, il suffit de placer votre rouleau à pâtisserie sur le centre du pain / pâte et rouler vers l’extérieur et congé , de nouveau commencer du centre et rouler vers l’extérieur (avec une légère pression des mains) dans l’autre sens, continuer à faire cela jusqu'à ce que vous désiré forme et la taille.
Pas aplatir à couche trop mince.
Le pain aplati pourrait rétrécir un peu pendant que vous choisissez et déposez dans la poêle. Ne vous inquiétez pas, c’est normal. Vous pouvez strech avec vos mains aussi bien.
Déposer le pain aplati dans la poêle.
Utilisez la spatule pour appuyer ses coins et l’aider à faire bouffer.
Faire frire jusqu'à ce qu’il obtienne couleur brun doré des deux côtés et puis sortez-le
. Manger et profiter de ces Bhature avec Punjabi Chole. Vous pouvez faire frire plus de manière similaire.
Remarque : Conseils pour pain entièrement soufflé :
1. pâte pétrissage doit être bonne, lisse et doux.
2. tout en rendant la boulette de la partie supérieure du ballon n’ait pas plis etc., il convient parfaitement, même.
3. rouler devrait être encore, essayez de ne pas rouler le pain épais à certains endroits et mince à d’autres.
4. l’huile doit être chaud.
5. Utilisez une spatule pour appuyer ses bulles à souffler le pain plus.
6. Mettez le pain que lorsqu’un côté frites complètement.
7. pratique, pratique !