Ragoût de pois chiches aubergines - cette recette est délicieuse et nutritive, végétalien et sans gluten ! Il est assez facile à faire et accompagnés de riz est un repas de remplissage. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 aubergine (en dés)
- 1 grosse tomate (enlever la peau de tomate plongeant dans l’eau chaude pendant une minute, puis l’eau froide que vous retirez la peau)
- 1 poivron, coupé en dés
- 1 tasse cuit de pois chiches
- Jus de coriandre fraîche, citron
- 1 cuillère à café de sucre brun (facultatif)
- 1 c. à thé flocons de cococunt (facultatif)
- Épices : Asafoetida, cumin, graines de moutarde, coriandre, sel au goût
Chauffer une cuillère à café d’huile (noix de coco ou légume fonctionne bien) et 1/3 c. à thé graines de cumin et 1/3 c. à thé moutarde graines pendant 30 secondes. Ajoutez la pincée d’Asafoetida et faire sauter pendant 30 secondes. Ensuite, ajoutez votre aubergine et faire sauter pendant au moins 5 minutes sur un feu doux. Après avoir retiré les peaux de tomate, coupez votre tomate et ajouter à l’aubergine, ainsi que le poivre. Ajouter sel, poivre et sucre brun, remuer. Couvrir le mélange et remuer à l’occasion. Vous devriez faire revenir à feu doux jusqu'à ce que le jus de tomate est presque évaporé - tout au moins 30 minutes. Ajouter les pois chiches à la fin de la cuisson. Ajouter la coriandre fraîchement hachée, remuer en avant de servir. Éventuellement, peut extraire jus de citron et/ou dire la sauce avant de servir aussi bien pour rehausser la saveur. C’est délicieux chaud et froid ! Essayez la portion avec notre riz au coco citron ! Je voudrais également ajouter une cuillère à café de noix de coco râpée et une cuillère à soupe ou de raisins secs de ce plat.
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