Étape 1: ingrédients
Ingrédients :
rôti de boeuf de 4 à 6 lb (I habituellement obtenir quelque est en vente à l’épicerie)
3 oignons, jaune ou blanc moitié coupée en longueur
moyennes 1 racine de gingembre, couper en deux dans la longueur
OS de 1 lb de boeuf - j’ai utilisé 2 livres ici, mais c’était un peu trop. J’ai obtenu ces assez bon marché dans mon marché asiatique locale ainsi que dans la section de la viande congelée dans mon épicerie (près où la caille, foie et autres viandes semblables sont)
sauce de poisson 2/3 c - ce n’est pas facultatif !
4 c. à soupe de sel
sucre de palme de 2 oz (sucre blanc fonctionne aussi)
Protéine
Pour pho boeuf normal
--bavette en tranches très fines, peut-être 1/2 à 1 lb
Pour ma version de rechange tripes (tous ces éléments sont venus mon marché asiatique local, mais certains peuvent être achetés à l’épicerie régulière) :
- feuillet de boeuf 1 paquet (tripes de boeuf) - Omasum est préférable le type nid d’abeille. Il a un goût plus propre et devient plus tendre après la cuisson.
- boulettes de boeuf 1 paquet précuit - pas congelés types utilisés à des spaghettis !
- 1 paquet de boeuf précuites et tendon boulettes de viande (j’avais jamais essayé avant, mais pensé qu'il ne pouvait pas mal des pour essayer)
- la peau de porc émincé précuit 2 paquets, découpé - sauf si vous voulez ces nouilles sub
- étamine
Épices :
2 bâtons de cannelle
4 gousses de cardamome noire (si vous avez seulement la terre, utilisez 1/8 c. à thé. Ne pas essayer et toast au sol avec le reste des épices. Je vais donner des instructions sur le moment d’ajouter si c’est tout ce que vous avez)
Graine de coriandre entier de 3 c. à soupe (sol ne fonctionne pas bien pour cela)
Graine de fenouil 1 c. à soupe
15 clous de girofle entiers
8 l’anis étoilé
3 feuilles de Laurier
5 grains de poivre noirs
Éléments d’assemblage final noodle bowl :
1 paquet riz noodes
botte de coriandre
fèves germées
Sriracha (sauce piquante)
quartiers de lime
Outils :
Très gros stock/soup pot
passoire
crépine