Étape 5: Toast les épices
- Dans une casserole sur feu moyen, toast toutes les épices :
- Les gousses de cardamome, feuilles de Laurier, bâtons de cannelle, graines de fenouil, graines de coriandre, grains de poivre noirs, clous de girofle, anis étoilé
- Laissez les faire chauffer jusqu'à ce qu’ils commencent à dégageant leurs arômes merveilleux
- Secouer la casserole occasionnellement - vous ne voulez pas cela à brûler !
- Si les graines de coriandre commencent à éclater, il est grand temps de le retirer du feu !
Remarque : Un grand nombre de recettes vous avez mis les épices dans une étamine ou un filtre métallique. J’ai essayé plusieurs façons, et laissant les épices flottant semble donner plus de saveur. On va être mis à rude épreuve tout à la fin.
Si vous n’envie de faire l’effort, vous pouvez les envelopper tout dans quelque chose tout d’abord, mais note qu’il pourrait mettre en sourdine les saveurs un peu.
