Étape 7: Temps de repos est plus
- Retirer le rôti et le mettre de côté *
- Retirer le sac de tripes (si vous l’avez ajoutée précédemment) et mettre de côté
- Obtenez votre crépine et commencer écopant les petits gros bouts
- Vous devriez avoir les morceaux d’oignon, de gingembre et de plusieurs OS là-dedans
- Évider les comme bon nombre d'entre les morceaux d’épices que vous pouvez
- Cela peut être jetée
- Pour la tension restant, verser délicatement le contenu de la marmite à travers une passoire dans un grand récipient de détenir temporairement. C’est beaucoup plus facile avec deux personnes.
- Jeter les morceaux dans la passoire
- Retourner ce que devrait être votre bouillon clair agréable à votre marmite. Soyez très prudent lorsque vous faites cela. Ce coulis est encore chaud ! J’ai été non prudent lorsque vous effectuez cette étape et ébouillantés ma main. Donc pourquoi il n’est pas une photo pour un couple de pièces.
Si vous faites la version de tripes :
- Retirer les tripes de l’étamine et le rincer sous l’eau froide pour enlever tout débris de petite taille
- Rajouter à la casserole ^
- Ajouter les boulettes de viande au bouillon afin qu’ils se réchauffent ^
- Peau de cochon au bouillon pour le réchauffer un peu de râpé ^
Note: ^ j’ai pensé à ce sujet et pense que la prochaine fois j’ajouterai seulement les boulettes de viande et ensuite seulement de réchauffer. Je pense que le réchauffé des boulettes de viande, tripes et la peau peuvent être ajoutés directement à la pétanque et ont juste le bouillon coulé sur le dessus comme autre pho. De cette façon, si quelqu'un veut bouillon clair, ou le bouillon avec du boeuf, ils peuvent l’avoir de cette façon.
* Le rôti peut servir de la viande dans le pho. Plusieurs recettes disent s’en défaire (!) mais je pense qu’il y a quelque chose de fondamentalement mal à cela, j’utilise normalement le rôti pour faire les tamales avec. Étonnamment les épices pho mélangés avec ceux mexicaine vraiment bien travaillent ensemble. Instructable pour ma maison tamales à venir bientôt.
