Ingrédients :
- OS de carcasse de dinde (j’utilise deux os de la jambe)
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 6 tasses d’eau
- 1 oignon jaune
- Racine de 1 gingembre
- 4 clous de girofle
- 1 bâton de cannelle
- Racine de 1 réglisse
- 1 c. à soupe de sel kasher
- 4-6 c. à soupe Sauce de poisson
- 1 c. à soupe sucre de roche
- Nouilles Pho
- Viande de dinde
- Coriandre
- Oignon vert
- Basilic thaï
- Jus de lime
- Sriracha
- Sauce hoisin
Préparation :
Je suis placer l’os de la jambe dans une grande casserole avec 4 tasses de bouillon de poulet, 6 tasses d’eau et puis porter à ébullition. En attendant, maintenant je vais faire griller mes épices. J’utilise un ensemble jaune oignon et un gingembre entier. Il est environ 6 à 8 pouces de long, et puis je suis il carbonisation juste au-dessus de la flamme de la cuisinière. Je suis d’être très prudent, même si je fais cela parce que je ne veux pas brûler la maison. Je voudrais utiliser une grille métallique et il suffit de le placer sur le dessus du brûleur pour lui donner une surface plane. Si vous n’avez pas un brûleur à gaz, vous pouvez juste mettre votre four sur gril et juste le faire cuire jusqu'à ce que vous avez un extérieur agréable et noirci. Je suis carboniser l’oignon et le gingembre parce que ça va aider à donner le bouillon une saveur ronde et complexe. Une fois cela fait, je vais juste faire tomber dans la marmite de bouillon. Normalement dans un bouillon de boeuf pho, vous trouverez des épices comme la cardamome, fenouil, anis étoilé, etc., mais ma mère m’a appris que pho poulet a une saveur plus propre et ne nécessite pas toutes ces épices. Donc, puisque nous faisons Turquie pho je vais aller avec l’itinéraire de la volaille et nous allons garder les choses simples aujourd'hui. J’utilise 4 morceaux de clous de girofle, 1 bâton de cannelle et 1 petit morceau de réglisse, deux pouces de long. Cela se trouvera à n’importe quel marché asiatique. Et parfois, il arrive dans un paquet qui ressemble à des copeaux de bois. Vous pouvez utiliser ceux trop et peut-être utiliser juste une ou deux pièces. Je laisse tomber tous ces épices dans l’eau, ainsi que 1 c. à soupe de sel kasher et 1-2 c. à soupe de sauce de poisson, selon salé comment vous l’aimez et 1 c. à soupe de sucre de roche. Je laisse le bouillon mijoter à feu moyen pendant 30 minutes avant de retirer le bâton de cannelle et de réglisse. Laisser reposer trop longtemps dans le bouillon va avoir cette accablante cannelle et goût de réglisse et vous ne voulez pas cela. Je vais baisser la chaleur de faible et de laisser le bouillon mijoter pendant encore 2 heures pour laisser les saveurs de développer davantage. N’hésitez pas à laisser mijoter jusqu'à 4 heures, mais je pense qu’il a un goût assez bon après 2. Je vais lui donner un goût et ajouter dans 2-3 c. à soupe de sauce de poisson, si nécessaire. Maintenant, je vais chercher le reste des ingrédients Pho prêts à servir. Je vais faire cuire les nouilles pho selon le package et les directions et servir dans un bol. Alors je suis en tête les nouilles avec quelques morceaux de dinde. J’aime la viande brune, mais vous devez enregistrer une poitrine de dinde de la veille aussi. Ensuite, je vais couche dans quelques fines tranches d’oignons blancs et une pincée de coriandre hachée et les oignons verts. Ensuite, je vais verser dans mon bouillon. Enfin je vais couronner avec certains basilic thaï, fèves germées, peut-être un filet de citron vert, sauce siracha et hoison. Voilà comment je le fais. Chacun a sa façon mais n’hésitez pas à ajuster les condiments mais vous souhaitez. Et là, nous avons, une nouvelle façon de réinventer les restes de dinde ! Vous pouvez utiliser poulet pour cela aussi bien pour faire poulet Pho ou Pho Ga. Ça va être délicieux aussi bien. Merci de regarder. N’oubliez pas de partager cette recette avec vos amis et votre famille !
