Étape 1: Rassembler des ingrédients
Pour la panna cotta (6 portions) :
1/4 tasse de lait chaud ou d’eau
1 (. 25) paquet de gélatine oz
2 1/2 tasse de crème épaisse
1/4 tasse d’huile d’olive, et plus encore de graissage
2/3 tasse de sucre
1 c. à thé d’extrait de vanille
Pour les perles de balsamiques :
Verre rempli d’huile d’olive
2/3 de tasse de vinaigre balsamique de qualité (pas de vinaigrette!)
2 grammes de poudre d’agar-agar (une base d’algues en poudre qui sera gel le balsamique ; J’utilise un paquet à partir d’un kit de molécule-R)
Pour les fraises caramélisées :
1 casseau de fraises, coupées en quartiers et coque
sucre brun ou blanc de 2 c. à soupe
1 c. à thé d’huile d’olive
2 c. à soupe de beurre
Équipements spéciaux :
Ramequins, verres à vin ou moules (j’utilise un muffins)
seringue propre
