Perles de balsamiques (gastronomie moléculaire) sur l’huile d’olive panna cotta et fraises caramélisées (4 / 8 étapes)

Étape 4: pour les perles balsamiques : refroidissement huile

... Remplir un grand verre d’huile d’olive et le mettre dans le congélateur pour refroidir pendant une demi-heure. Assurez vous de laisser la pièce dans le verre pour le balsamique ! Le verre doit être haut, donc les perles aura le temps de se solidifier comme ils se déposent au fond.

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