Étape 5: Le pétrissage
Le pétrissage est un acte qui a besoin de chaque pain. Après que vous mélangez tous les ingrédients ensemble, téléchargez là avec vos mains (propres) et lui donner pour quoi. Vous devez plier et pousser, plier et pousser, plier et poussez. L’objectif est la dispersion de tous les bouquets, développer le gluten et il forme un peu. Il y aura habituellement quelques morceaux, surtout après que vous jeter les trucs qui se colle à vous et le bol et le compteur de retour. Ne vous inquiétez pas ceux, ils vont sortir dans la montée.
Après la montée, vous faites souvent un peu plus de pétrissage. Tout d’abord, vous percez l’air hors de lui et si vous pouvez lui donner sa forme finale rapide, faites-le. Si vous pétrissez trop à ce stade il va sévir et vous ne serez pas en mesure de façonner jusqu'à ce que vous laissez il reste un peu. J’ai habituellement juste une sorte d’aplatis et appuyez sur la touche à ce stade, pour casser les bulles plus grandes vers le bas ou en petites bulles.
