Étape 2: Extraction de saveur de Fruit
La fermentation est une lutte entre les bonnes et les mauvaises bactéries.
Nous voulons le bien de l’emporter et prendre en charge le ferment. Utiliser seulement frais, produire propre pour la fermentation. Tout moisi ou départ pour activer pourri ou pâteux peut introduire le mauvais type de bactéries et endommager le produit.
Pour obtenir la plus belle couleur rose dans votre soda, essayer de choisir les tiges de rhubarbe qui ont le plus rouge sur eux. Coupez-les en ¼" à ½" tranches, mesurer quatre coupes et placez-les dans une grande marmite.
Ajouter dans deux tasses de fraises (fraîches ou congelés, entiers ou en tranches... tout est très bien), puis versez dans les huit tasses d’eau.
* Une note sur l’eau. Vous voudrez employer de l’eau est non chlorés (ou tout au plus très légèrement chlorée). Chlore est mis dans l’eau pour tuer les bactéries. Nous ne voulons pas à tuer les bonnes bactéries que nous essayons de pousser !
Couvrir la casserole avec un couvercle bien ajusté bon (nous ne voulons pas perdre n’importe quelle eau!) et laisser mijoter doucement doux à feu moyen pendant environ 30 minutes. Vous saurez quand c’est fini parce que les fruits sont devenus pâles et l’eau sera rouge rougissante.
