Étape 4: Laissez la Fermentation Commence !
Transférer votre liquide dans un récipient de verre très propre (une dame-jeanne) avec un bouchon hermétique et SAS. J’ai comme un pot de verre transparent donc je peux voir ce qui se passe à l’intérieur. Nous voulons laisser certains d'entre les gaz qui seront produites s’échapper, mais ne laissez pas n’importe quel nouveau air dans le récipient, ce qui fait que le mécanisme de la SAS permettra.
Vous pouvez obtenir ces choses en ligne, magasins d’aliments naturels ou magasins de vin et de bière. Ils sont très peu coûteux et dureront longtemps ! Cette cruche et SAS coûtent 7 $ total.
Si vous n’avez pas une poche d’air, vous pouvez également essayer d’utiliser un ballon. Prenez un ballon anniversaire-type normal et utilisez une épingle, percez un petit trou sur le dessus. Verser le liquide de soude sur un bocal à conserves régulière-bouche ou sur votre dame-jeanne et étirer le ballon sur le dessus du contenant.
Placer votre récipient dans une température ambiante à l’endroit un peu chaud et pas en plein soleil. Mettre dans un placard ou en couvrant le récipient avec une serviette aidera à garder le soleil direct.
La température où est stocké votre pichet aidera à déterminer le taux auquel votre soda fermente. C’est le plus chaud, plus vite que les bactéries vont se multiplier, ils mangent plus vite les sucres, et plus vite la soude va fermenter. Mais un environnement trop chaud (comme en plein soleil) peut tuer les bactéries.
Une température ambiante agréable est parfaitement adéquate.
Je recommande votre soda en cours tous les jours, ou même deux fois par jour pour apprendre comment vite il fermente et comment elle change de dégustation. C’est vraiment fascinant et éducatif !
Une fois votre soda est devenu flou et a bon goût (2,5 à 3 jours semble être le nombre magique pour moi), vous aurez envie de ralentir le processus de fermentation way down - qui peut être accompli en bouteilles et de le garder dans le réfrigérateur.
