Étape 8: Ajout du houblon
J’ai utilisé des houblons de « Cible » qui ont une valeur forte amertume de 12,5 IBUs et dosé l’infusion à 3,3 g par litre. Cela devrait donner une saveur de type moderne « bière artisanale » avec beaucoup d’amertume.
L’infusion est chauffée à point d’ébullition, le houblon jeté et bouilli vigoureusement, ce qui permet à la vapeur de s’échapper jusqu'à ce que le SG désiré est atteint. Pour moi, c’était à 1050. NB. la SG doit être mesurée lorsque l’infusion est à température ambiante pour obtenir une valeur exacte.