Bactéries lactiques sont un groupe de bactéries du genre lactobacilles et d’autres, qui peuvent tolérer un pH plus bas que les autres bactéries. Ils sont naturellement présents sur les aliments et dans l’intestin où ils aident que vous digérer la nourriture. Ils mangent des sucres et produisent de l’acide lactique. Aliments « Probiotiques » contiennent certaines espèces de bactéries lactiques destinés à faciliter la digestion et promouvoir la saine « gut microflora. »
Dans les étapes 4 et 5, je vais vous expliquer pourquoi nous sommes fermentation et la déshydratation par opposition aux granola normale qui est cuit.
Pour plus d’informations sur toutes sortes d’aliments fermentés et de boissons, je recommande le livre « Fermentation sauvage » par Sandor Ellix Katz.
