Étape 4: L’étape effrayant : mélanger vos ingrédients secs
Cette étape est généralement où vous pourriez obtenir stressé - que se passe-t-il si les oeufs ne sont pas fouettées assez ? Que se passe-t-il si j’ai aussi beaucoup des ingrédients secs ? D:
Prenez une grande respiration. Il vont tous être correct.
- Tamiser ensemble votre 1 tasse de sucre en poudre et 3/4 tasses de farine d’amande. Ou un repas d’amande. Cela rend les ingrédients secs clair et spacieux, ce n’est pas si effrayant quand vous le mélanger avec votre meringue !
- Environ la moitié de votre mélange sec ajouter à vos blancs d’oeufs. Pliez votre mélange avec une spatule jusqu'à ce qu’il a incorporé des (ne pas trop plier ! Vous voulez que cela encore être lumineux et aéré, puisque vous avez plus de votre mélange d’ingrédients secs pour ajouter!)
- Ajouter l’autre moitié de vos ingrédients secs un peu à la fois, tout en continuant à plier.
Si vous sentez que le mélange devient trop épais et dégonflé, arrêter d’ajouter les ingrédients secs ! Étant donné que cette recette demande 2 œufs plutôt qu’une mesure précise de blancs de œufs en grammes, il est possible pour les oeufs que vous utilisez pour modifier très légèrement en volume des blancs d’oeufs.
Quand j’ai mélangé le lot dans les images de la première fois, j’ai ajouté tous les de la seconde moitié du repas d’amandes et de sucre dans à la fois et il a fini trop sec ! J’ai rapidement fouetta 2 blancs de œufs plus, a ajouté qu'un mélange de parties même en poudre farine sucre et amande peu à peu jusqu'à ce que j’ai trouvé que c’était la bonne consistance. Ça a marché OK !