Ce petit cookie "sandwich" parisienne a récemment gagné traction aux États-Unis. Les raisons de son appel sont évidents. Ils viennent dans un bazillion de différentes couleurs (joli!) et des saveurs (rose ou foie gras de n’importe qui?), sans parler du fait qu’ils sont incroyablement délicieux.
Si vous n’avez jamais eu un macaron avant, vous devez essayer un. Une garniture onctueuse est pris en sandwich entre deux biscuits aux amandes qui ont des coquilles extérieures et intérieurs humides. Macarons parfaits ont des coquilles très lisses, sans poches d’air à l’intérieur du cookie et droites, grande taille, pieds (la section froufrous sous la coque).
Voyages d’affaires de mon père en Suisse lorsque j’étais plus jeune, toujours donné une boîte de mignonne (mais cher!) de ces. Il y avait une sécheresse macaron chez moi pendant plusieurs années jusqu'à ce que j’ai décidé de les rendre. David Lebovitz (un bien meilleur chef pâtissier que moi) appelle ces bougres « on de la boulangerie de tâches plus contrariants croiser. » Oh-oh. Cependant, une fois que vous maîtrisez ces gâteries, vous serez tellement heureux que vous l’avez fait ! Si vous faites attention, ils sont vraiment pas difficiles du tout.
Dans ce guide, je vais essayer de vous enseigner tous les conseils que j’ai appris de passer des heures en parcourant les messages blog et nombreux lots (plusieurs échec) de macarons. Puisqu’ils sont plus difficiles, la majorité de cette instructable sera consacrée à la coquille. Afin de rendre ces macaron "au chocolat", nous allons remplir avec ganache au chocolat. Voir l’étape 8 pour la recette.
Assez de mon introduction. Allons-y!
