Étape 1: Faites vos recherches.
Alors, commencez avec votre recherche. Heureusement pour moi, j’ai eu de l’aide. (Image 1)
Quand il s’agit de bon fumer il est deux principaux facteurs impliqués. Tout d’abord, la température. Bon contrôle de température est un incontournable lorsqu’il s’agit d’aliments de fumer. Pour cette raison, j’ai opté pour dépenser le montant supplémentaire de 60 $ sur les briques réfractaires pour aider à stabiliser et maintenir les températures. Cela m’amènent aussi à la conception de double barillet. Si j’ai besoin de jeter des charbons supplémentaires sur le feu, ou en bois supplémentaire, je n’aurais pas à ouvrir le récipient avec la viande et perturber la température. En outre, en plaçant la boîte du feu directement sous le canon supérieur la chaleur naturellement voyagera vers le haut, qui devrait théoriquement réduire la quantité de charbon nécessaire pour maintenir une bonne température solide.
Deuxième est la fumée elle-même. C’est vers le bas pour préférence (je préfère chêne/noyer) mais il n’y a guère de doute que vous devez garder la fumée au contact de la viande autant que possible, en particulier durant les premières heures du processus (mais c’est plus tard). C’est pourquoi j’ai opté pour une cheminée bas implantées dans ma conception, au lieu de la cheminée qui sort du haut comme vous verrez dans la plupart bas de gamme (600 $ ou moins) fumeurs.
Après magasiner pour fumeurs diverses, il devint bientôt évident qu’afin d’obtenir un fumeur de qualité avec les caractéristiques que je voulais, je dois dépenser 800 $ et plus. Je n’aimais pas les dessins avec le décalage du foyer sur le côté, les cheminées directement sur le dessus, ou dans le pire scénario, les fumeurs de Canon unique que vous deviez supprimer la viande afin d’ajouter le charbon ou le bois sur le feu. Et alors, il arriva le temps de peaufiner mon propre selon un nombre de la conception de double barillet, que j’avais trouvé en ligne.
