Étape 4: Grill / fumer ou cuire
Vrai Jamaican Jerk Chicken est fumé lente sur un type particulier de bois appelé "Bois de piment"
Il ajoute un niveau de saveur que vous juste ne pouvez pas sans elle !
Si vous ne le trouvez pas sur place, il est vraiment seul endroit qu’il vend à l’échelle internationale.
Mais, il y a une Solution plus facile ! Il suffit d’ajouter quelques piments de la Jamaïque à vos jetons de fumer. Si vous n’avez pas un fumeur, il suffit d’utiliser votre barbecue comme je le faisais.
Faire quelques sachets de fumée en faisant tremper les copeaux de bois (Apple, Hickory ou noix de pécan) égoutter ensuite et les enrouler dans du papier. Vous pouvez ajouter l’ail et piment de la Jamaïque comme je le faisais, si vous le souhaitez !
Sceller les extrémités et piquez quelques trous dedans avec une fourchette pour évacuer la fumée comme les bois smolders.
N’oubliez pas de Préchauffer votre Grill et four!!
Le four doit être à 450 * F pour les cales. La grille doit être moyenne-élevée. (Ajouter une pochette fumée sous le grill alors qu’elle se réchauffe)
Commencez tout d’abord les coins en plaçant le côté peau vers le bas sur une plaque à pâtisserie. Faire cuire pendant environ 30 min (vérifier avec un couteau lorsqu’elles sont tendres) pas besoin de tourner ou de retournement ; Laissez-les cuire de suite ! Facile hein ? : P
Ajouter une deuxième poche fumée juste avant de commencer la cuisson. Celui-ci va garder brûlant pendant que vous cuisinez !
Avec propre barbecue préchauffé, frotter d’huile température ambiante dessus avec une serviette en papier et vous ajoutez température ambiante poulet sur le gril à un 45 * angle aux rails sur le gril. 3-4 min plus tard, si le poulet se détache le gril sans coller, tourner eux 90 * étaient qu’ils étaient avant de quitter un joli motif de hachure sur eux. 3-4 min plus tard les retourner et faire la même prosess.
Traiter l’ananas de la même manière. Après que vous saisissez des deux côtés, posez-le côté couenne vers le bas sur le gril.
je suggère fortement à l’aide d’un thermomètre numérique à dire lorsque le poulet atteint 165 * F. Retirer la grille et couvercle en aluminium pour laisser reste.
Désactiver le barbecue et laisser l’ananas là-dedans (côté couenne à nouveau vers le bas) tant que vous fermez le couvercle, il va continuer à cuire et à devenir plus doux ! Enlevez-le juste avant de vous servez.
