Étape 2: Préparer les pêches et faire cuire avec piments jalapenos
Préparer les pots et la marmite d’eau bouillante. Assainir les bocaux dans la marmite, ou dans un four 225F pour au moins 20 minutes. Garder l’eau dans la marmite chaude. Laver les couvercles et les bandes et réchauffer les couvercles dans une petite casserole, remplie d’eau, à feu moyen-doux.
Dans grand inox, émail ou antiadhésive, utiliser un presse-purée pour écraser les pêches. Ajouter le vinaigre et jalapenos. Porter à ébullition sur feu vif, réduire le feu. Laisser mijoter, couvert, pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pêches et les poivrons sont très douces.
Utilisez un sac à gelée ou une passoire doublée avec plusieurs couches de gaze de coton 100 %, filtrer le mélange. Vous devriez avoir environ 2 tasses tendues liquide. Jeter les solides.