Une des premières recettes que j’ai appris à peut, et maintenant je fais beaucoup de lots chaque automne. J’aime absolument doux et épicé, donc cette gelée sucrée parfumée au poivrons épicés est un de mes préférés. Si vous n’ai fait réchauffer et servir sur un bloc de fromage à la crème avec des craquelins et des légumes, vous seriez heureux que vous l’avez fait. J’ai trouvé beaucoup d’autres utilisations, gelée de piment fait un grand lustre pour poisson, poulet et porc ; encore mieux lorsqu’il est mélangé avec le jus de lime et la coriandre. Aussi un grand lustre pour légumes, carottes étant particulièrement savoureux.
J’utilise la recette de boule, leurs livres et les guides de mise en conserve sont la raison pour laquelle je suis à l’aise de conserves qu’ils sont si pleins de bonnes informations. Ils réclament tous les piments jalapenos, mais notre marché fermier obtient une telle variété de poivrons, que j’aime utiliser un mélange, ce qui rend certains lots un peu plus épicé que d’autres, certains plus doux, c’est juste veillez à garder le montant (12 onces) les mêmes.
L’utilisation de différentes couleurs de poivrons donne différente gelée colorée ainsi, il est toujours amusant de voir comment il s’avère. Parfois, la gelée est plus verte, d’autres il est plus orange ou rouge. Les grains de poivre flottant dans les couleurs faites une belle mosaïque à la gelée que j’aime brandissant à la lumière du soleil, même que j’ai fait avec le kaléidoscope de mes grands-parents quand j’étais gamin. Ici j’ai des photos de deux lots, que j’ai fait plus d’espaces verts, l’autre plus orange. Ball dit quelques gouttes de colorant alimentaire sont très bien à ajouter, mais j’aime à laisser la nature gérer la couleur sur celui-ci.
J’espère que vous allez essayer conserve certains gelée piment bientôt, profitez !
Fait environ 5 pintes de la moitié (parfois je reçois plus, j’aime aussi faire un mélange de 4 oz et 8 oz bocaux)
Recette de boule : http://www.freshpreserving.com/recipe.aspx?r=247
