GOI Cuon (rouleaux d’été vietnamiens)

Un rouleau d’été (.. .literally « mélange de salade roulé ») est un aliment vietnamien composé de porc, crevettes, herbes, vermicelles de riz et d’autres ingrédients emballés dans du papier de riz. Contrairement aux chinois pâtés impériaux ou nems, rouleaux d’été est servis froids et n’est pas frits.

Rouleaux d’été est normalement imbibé soit une sauce simple consistant à la sauce hoisin, ail, beurre d’arachide et l’eau qui sont bouillies jusqu'à consistance homogène ou une combinaison de sauce de poisson, ail, sucre, citron vert et la carotte.

Goi Cuon sont une sorte de mix and match de plat. Vous Etalez une variété d’ingrédients, et diners peuvent choisir quelle combinaison ils veulent à chaque rouleau qu’ils font. La sauce à l’étape 2 et la technique du roulement à l’étape 8 sont indispensables, mais n’hésitez pas à modifier ou remplacer un des éléments décrits dans les étapes 3 à 7. C’est aussi une bonne idée d’obtenir un tas d’étapes individuelles vont à la fois, car certains (comme en attente de gros pots de l’eau à ébullition) n’ont pas besoin de toute votre attention. Faire des choses en parallèle ; comme vous le verrez sur les photos dans ce Instructable, obtenant amis ensemble de préparation peut être beaucoup de plaisir.

Plus précisément : rouleaux d’été est un de mes plats traditionnels préférés de mon enfance, et ils sont devenus populaires avec mes amis. Nous avons parfois des dîners énormes chez moi, et je vais faire Goi Cuon pour trente ou quarante personnes. La beauté de celui-ci, c’est que tout le monde donne leur propre : tous le chef quant à faire est de prép, essentiellement. Et si les gens n’aiment pas comment un rouleau sort, vous pouvez les blâmer pour leurs compétences en roulants !

(Merci à Alison Bank d’avoir pris la plupart de ces photos. Si vous voyez une photo de merde, c’est un que j’ai pris. Les beaux clichés sont sien.)