Étape 2: Préparer la pâte
Fouetter ensemble et puis Tamisez la farine, fécule de maïs et 3/4 tasse de sucre. Mettre de côté.
Dans une grande, propre (sans graisse) bol, battez les blancs de œufs, le sel et la crème de tartre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter les assaisonnements. Petit à petit augmenter la vitesse du mixeur et continuer de battre jusqu'à ce que les blancs de œufs ont augmenté en volume et épaissi.
Peu à peu battre dans le reste du sucre 3/4 tasse + 2 cuillères à soupe, un peu à la fois, jusqu'à ce que la meringue tient la formation de pics mous.
Incorporer délicatement dans le mélange de farine tamisée/sucre 1/4 tasse à la fois, jusqu'à ce qu’incorporé. (J’ai utilisé le fouet mélangeur de stand pour plier le mélange farine/sucre en, puis fini avec quelques plis à l’aide d’une spatule en caoutchouc pour être sûr tout a été mélangé).