Etape 3: nettoyage
Nettoyage et désinfection vs stérilisation... il y a une différence.
Nettoyage enlève toute crasse visible avec les détergents destinés à la maison de brassage et de vinification. Certains de leurs noms sont StraightA, Star San, PBW, Easy Clean, et la liste s’allonge encore et.
Désinfection tente d’enlever les microbes étrangers autant que possible des surfaces qui seront en contact avec votre vin.
Stérilisation est l’élimination complète de toutes les bactéries et levure chimique ou physique (chaleur) traitement. Vous n’avez pas besoin de le faire pour la bière ou du vin.
Il est fait beaucoup de bruit sur le nettoyage, mais quand vous considérez que la bière et le vin a été faite des milliers d’années, quand ils n’ont pas tellement comme une barre de savon... Eh bien, vous tirez vos propres conclusions. Nos plus de désinfection est un peu fastidieux. Je considère que c’est une police d’assurance contre la défaillance, mais à près d’une décennie de bière maison et vinification je n’ai jamais eu un lot se gâtent. L’énorme quantité de levure vous présenter votre jus ou bière grandissent rapidement et reprendre avant que d’autres levures ou bactéries a une chance de prendre la prise et la ruine des choses.
Donc avoir une police d’assurance en obtenant un détergent et nettoyer la saleté visible hors de choses et puis utilisez un désinfectant pour réduire les risques de contamination. Tout d’abord nettoyer avec StraightA et puis j’ai désinfecter avec une solution de sulfite (2 onces de métabisulfite de sodium dilué dans 1 gallon d’eau). Vous verrez beaucoup de suggestions pour fois de quitter les solutions en contact avec votre matériel... personnellement j’ai juste Assurez-vous que l’aspirateur touche toutes les surfaces et les choses qui viennent en contact avec le vin et la même chose avec le désinfectant. Je ne vous le temps. Qui restera à vous de décider. Comme vous acquérir de l’expérience que vous obtiendrez de savoir combien peu vous pouvez sortir avec.
Il permet d’avoir une bonne paire de gants de vaisselle pour empêcher ridée, bassine mains, et, si vous utilisez la solution de sulfite, pour garder vos mains d’odeur sulfureuse oeuf pète.