Étape 9: Quelque temps plus tard.
Environ deux semaines plus tard, vous verrez ce gâchis. Nuageux et généralement désagréable. À ce stade, vous devrez vérifier votre gravité. Il devrait être inférieur à 1.000. Tant que c’est le cas, vous pouvez ajouter la poudre de métabisulfite et tout ce qu’un agent clarifiant fourni avec le kit **. Il faudra probablement attendre ichtyocolle ou chitosan. Une fois que cela est dans vous avez à remuer dedans et mélanger le crud au fond de la tourie. SOYEZ TRÈS PRUDENT AVEC CELA. Il y a une charge de CO2 là-dedans, et il semble d’après mon expérience que les blancs aiment se comportent comme des volcans. C’est pourquoi j’ai bifurqué pour la pompe à vide. Je peux dégazer le vin en appliquant sous vide pendant 20 à 40 minutes. Si vous n’avez pas un vide, vous devez utiliser une lame de pétrissage---il y a certains appelés là-bas un mix-remue et ceux-ci vous montez sur une perceuse. Le remue-mix est très bien, ils fonctionnent bien. Elles travaillent effectivement plus vite que la pompe à vide, mais peu importe comment attentif j’étais j’obtiendrais flux doux volcan et perdre un peu de volume et faire un gâchis. Pas cool.
Une fois que vous avez dégazé le vin que vous devez à la tourie à deux pouces vers le bas de la poche d’air. Vous pouvez utiliser de l’eau, mais je n’ai jamais. J’ai toujours utiliser un magasin de vins, similaire acheté ou d’un lot précédent qui vieillit. Ces bonbonnes de 6 gallons ne sont pas vraiment six gallons, ils sont 6 +. Je ne sais pas combien, mais je trouve que quand j’arrive à ce point j’ai besoin d’une bouteille de 1,75 L en haut, la plupart hors avec en raison de la taille supplémentaire de la bouteille et les pertes de transférer hors de sédiments de levure.
** À ce stade le kit vous indiquera également ajouter le sorbate de potassium. J’ai jeter ces packs. Vous n’avez pas besoin eux si vous préparez un vin sec et je n’ai jamais eu un problème que j’ai commencé cela en laissant de côté. De plus, si vous avez un lot de vin qui n’est pas à votre goût et vous voulez faire un vinaigre avec elle vous ne serez pas capable d’avec le sorbate là-dedans. Il arrête la plupart toute l’activité bactérienne et de la levure.