Étape 1: fournitures
Rassembler ces fournitures pour faire votre extrait :
Gousses de vanille (1 oz par coupe alcool/30 g / 250 ml d’alcool)
Téléchargez les meilleurs grains vous pouvez, mais ne faire arnaquer par les prix exorbitants. Une recherche internet et eBay pour des prix vraiment décent gousse de vanille. Haricots de « B » de grade (également appelés « extrait de grade ») donnera la saveur vanille plus par kilo de haricots.
Nous pourrions aller à l’exigence de la FDA et utilisent environ 0,8 oz de haricots par tasse d’extrait, mais ce ne serait probablement pas assez fort. Les extracteurs industriels de vanille sont des ordres de grandeur plus efficaces que notre processus d’extraction de main. Il faut ajouter plus de haricots pour obtenir n’importe où près extrait de concentration. Je recommande un minimum de 1 oz (~ 8 haricots) par tasse, mais tirer pour en savoir plus. N’oubliez pas : les boulangers professionnels utilisent 2 fois extraits, il ne peut pas être trop fort.
Les haricots montrés dans ce instructable sont or Ouganda (tm) vanille Amadeus Trading. Ces haricots étaient le choix évident, car leur grande taille faite pour de superbes photos.
Bouteille en verre foncé avec bouchon hermétique.
Vertes ou brunes vin bouteilles travail mieux. Verre noir protège l’extrait de l’exposition directe du soleil. Assurez-vous que vous avez un serrés bouchon ou couvercle s’enlève facilement (vous ne pouvez pas résister il odeur lors de l’extraction!).
Vodka (37,5 à 40 % d’alcool, preuve de 75-80)
Envisager une vodka de qualité décente, que vous pourriez avoir cet extrait pendant 10 ans ou plus. Une vodka super haute preuve (plus d’alcool) ne pourrait pas extraire comme beaucoup vanille bonté ( référence ). Les extraits de vanille commerciales sont 35 % d’alcool, par la Loi. Laisser une certaine marge dans vos calculs pour que l’eau qui contribueront les haricots.
Couteau bien aiguisé et planche à découper
Pour couper les haricots en deux et enlever les graines.
Cuit vapeur ou casserole d’eau bouillante
Bien que facultatif, n’importe quel implements qui entrent en contact avec la fève ou extraire toujours stériliser. Tout beurk va s’asseoir dans la bouteille et contribuer fermé-saveurs d’années. Pourquoi courir le risque ? Vapeur ou bouillir une bouteille propre, des bouchons et couteau pendant 30 minutes juste avant de les utiliser.
Aire de travail propre
Son probablement pas un problème énorme, mais vous ne voulez pas des odeurs fortes circulent lorsque vous préparez extrait. À moins que vous prévoyez pour votre vanille avoir fumé saumons undertones.
Patience
Certains, mais pas beaucoup. Notre vanille peut être utilisé après 4 semaines, même si l’extraction se poursuivra pendant 6 mois. Lorsque l’extraction est terminée la vanille continuera d’évoluer indéfiniment. C’est comme avoir un bon vin qui peut être dégusté en permanence car il vieillit au fil des décennies.