Etape 11 : Revue : Amadeus, société de négoce
Amadeus Trading Company
Haricots a ordonné : Pack de gousse de vanille de Sampler
8 chacun de Madagascar, de Papouasie Nouvelle-Guinée, Indonésie et de l’Ouganda Gold (tm).
Grade : Haricots Gourmet/Grade A.
Coût : 20,49 $ (plus frais de commande minimale et envoi)
Amadeus a expédié les grains dans un sac en plastique scellé souplement. Observez dehors pour les frais de commande minimale si vous obtenez juste l’échantillonneur, comme je l’ai fait. Glenn à Amadeus a été une excellente ressource pour cette instructable. C’est « le » lieu d’acheter des gousses de vanille Planifolia Ouganda. Leur pack sampler est une excellente façon de commencer votre collection d’extrait.
Planifolia de l’Indonésie (Catégorie A)
Une odeur plus sombre bean, très humide. Le parfum a été chaude et épicée, comme la cardamome, café ou de l’encens, mais aussi un peu chimique en quelque sorte. Les haricots très longues et très jolies, mais pas le parfum plus fort.
Planifolia de Madagascar (Catégorie A) Ordinaire et Super Long
Ceux-ci ont l’arôme de vanille « classique ». Les deux variétés ordinaires et super longues avaient beaucoup de caviar. Les super longs sont bien fanées, avec une peau souple mais ferme. Instructables membre cdrivanova commandé le pack 1/4 lb de sampler avec les fèves de Madagascar tailles régulières, vous pouvez vérifier la qualité de ces haricots dans sa photo Flickr set.
Glenn chez Amadeus Trading m’a envoyé les haricots Super Long pour remplacer une ordonnance de grains de tailles régulières qui étaient courts, secs et bâton-comme (voir comparaison étape 12). Amadeus a reconnu le problème et envoyé des haricots de remplacement. Alors qu’il n’y avait rien de mal avec les haricots originales flavor-wise, ils ne répondent pas mon (ou de Glenn) attentes pour les gousses de vanille de Grade A.
Planifolia de Papouasie Nouvelle Guinée (PNG) (Catégorie A)
Alors qu’il s’agissait des haricots plus petit suivant (après Madagascar) d’Amadeus, le rendement de leur caviar était assez élevé. Il a senti le plus « vanille-like » de tous les haricots, avec un parfum doux et velouté qui m’a fait penser à la crème glacée, ou une sorte de lotion pour la peau. L’odeur était décidément crémeux. Il s’agit de ma préférée vanille (odeur) à ce jour.
L’Ouganda Gold (tm) Planifolia (Catégorie A)
Très gros haricots, plus longs et plus épais que la plupart que j’ai vu. Ils étaient si grands qu’ils étaient le choix évident pour les images dans ce instructable. Donne beaucoup de caviar. L’odeur était acidulé et fruité, comme les figues ou certaines céréales pour petit-déjeuner multicolores. Amadeus semble être la source de ce haricot particulier. Glenn dit que ces documents sont disponibles dans la catégorie de l’extrait :
"Les gousses bio grade 1 que nous vendons sur notre site Web sont fèves d’origine de l’Ouganda. Donc si vous voulez les essayer, vous devriez obtenir des résultats impressionnants. Nous venons d’avoir notre dernière expédition testée et haricots de fournisseurs testés à. teneur en vanilline 27 %--qui est extrêmement élevé (une bonne vanilline pour fèves de Madagascar est. 17 % -. 19 %--dans les dernières années nous avons vu les résultats « très bons » aussi hauts que. 19 % -. 21 %. Si ces haricots d’Ouganda sont vraiment quelque chose!" Glenn Gottlieb, Amadeus Trading Company, courriel, 22 décembre 2007.
Mise à jour : Pbwingman11 membres Instructables posté quelques photos de l’extrait de fèves sur flickr.
