Étape 13 : Examen : Beanilla Trading Company (beanilla.com)
Beanilla Trading Company (beanilla.com)
Haricots revus : Tonga, Mexique, Madagascar, Extra Long Planifolia de Papouasie Nouvelle-Guinée et PNG Tahitensis.
Grade : Haricots Gourmet/Grade A.
Coût : Beanilla.com fournis ces haricots pour examen, gratuit.
Un lecteur a recommandé que j’ai vérifier Beanilla.com. Je suis heureux que j’ai fait. Beanilla.com est la source pour les gousses de vanille exotiques. Haricots du Mexique et Tonga sont actuellement répertoriés, mais je me dit qu'ils vont bientôt ajouter vanille d’Indonésie, Tahiti (tahitensis), Ouganda et Hawaii. J’ai envoyé un e-mail, et Brent de Beanilla.com ont répondu tout de suite. Il a utilisé des phrases magiques qui font toute DIY'er tingle--en premier lieu, d’objectif de Beanilla.com est de soutenir la communauté amateur de vanille (c’est nous!) et autre part, on peux envoyer des échantillons. Les échantillons sont arrivés rapidement avec quelques vanilles exotiques et les plus longues gousses de vanille, que j’ai vu jusqu'à présent.
Tous les grains de Beanilla.com sont magnifiques et vraiment gastronomique. Elles sont uniformément dodus, humides et huileux. Découvrez mon gros plans pour voir les différentes caractéristiques de chaque variété. Toutes les haricots revu dans ce instructable sont excellent, mais les haricots Beanilla sont la crème de la crème, fermer pour parfaire.
Planifolia de Tonga (Grade A - 45 $ par 1/4 livre)
Beanilla.com est le seul fournisseur vendant des haricots de Tonga, au meilleur de ma connaissance. Vanille est une exportation émergente de Tonga et de l’industrie est juste de commencer. Ces fèves sont presque doré (mais pas aussi légères que les images semblent représenter). Les peaux sont incroyablement doux et souple. L’arôme est plus floral que le haricot typique de Madagascar, très doux et lisse. L’huile à la vanille de Tonga est surtout « épais » et gras. Elle est si épaisse que le journal de caviar pourrait résister manipulation substantielle sans s’écrouler. Souvent le caviar est friable, mais c’était presque comme une matière grasse. Rendement de caviar beaucoup plus élevé que la moyenne.
Planifolia de Mexique (Grade A - 28,95 $ par 1/4 livre)
Belles gousses de vanille avec la suppression de stries rougeâtres « œil de chat ». Découvrez les photos en gros plan pour voir par vous-même. L’arôme est très sombre, même ligneuse. Ceux-ci ont la peau plus ferme des cinq variétés de haricot Beanilla.
Ce ne sont pas les gousses de vanille uniquement mexicains sur le web, mais c’est le seul fournisseur (avec des haricots du Mexique) qui ont répondu aux questions posées (e-mails) sur leurs fèves--Beanilla.com est donc la seule source je peux recommander. Mise à jour : Beanilla.com réduit leurs prix, ils ont maintenant les meilleurs prix « réel » mexicains gousses de vanille que j’ai vu.
Extra Long Planifolia PNG ("Bourbon Gourmet") (Grade A - 40 $ par 1/4 livre)
Haricots énormes, certains sont presque 9"! De loin les plus longues gousses de vanille je n’ai jamais vu (janvier 2008), vérifiez le dernier Plus long Bean Awards.... Scandaleusement énormes ! Ces fèves sont du PNG, mais ont un arôme bien différent que les autres grains de PNG, que j’ai passé en revue. L’odeur est une combinaison de "BOLD" old school de réglisse au chocolat et de café. J’ai lu que plus gros grains mûrissent plus et devient plus piquants--peut-être que les comptes pour l’arôme puissant. Je suis excité pour extraire ces haricots--que la différence entre planifolia et tahitensis a été de même prononcée. Remarquable ! Si incroyablement différente de n’importe lequel d’autres examinés dans ce instructable.
Ce sont aussi certains des plus « rondes » gousses de vanille que j’ai jamais vu. Parfois, les fèves sont en papier mince, même « dodus » haricots ont un grand et un petit côté--il s’agissait de parfaitement rond et ferme, mais pas difficile. Rendement de caviar était évidemment très élevé, deux fois autant qu’un nombre similaire de moyenne taille haricots. Le caviar est un peu comme l’argile--pas gras comme les haricots de Tonga, mais encore malléable et cohésive.
De Beanilla Madagascar et PNG Tahitensis revu sur la page suivante.
Indonésie, Tahiti (tahitensis), en Ouganda et Hawaii (Grade A)
Selon Rob Conley (CEO) :
"Bientôt nous proposerons... certaines autres variétés de gousse de vanille, dont vanille indonésienne, Tahiti (Tahiti) vanille et vanille ougandais. Nous avons également travaillé étroitement avec les agriculteurs d’Hawaï pour les 2 dernières années. Nous espérons que les récoltes seront prêtes guérir de la mi-2008, ainsi nous pouvons offrir de véritable vanille hawaïen à nos clients en ligne. » Rob Conley, Beanilla Trading Co, lettre, reçue le 21 janvier 2008.
