Étape 15 : Examen : la compagnie de gousse de vanille biologique
La compagnie de gousse de vanille biologique
Site Web (livraison gratuite): http://www.organic-vanilla.com
Boutique eBay : http://stores.ebay.com/The-Organic-Vanilla-Bean-Company
Haricots revus : PNG Planifolia Grade A et B, PNG Tahitensis Grade A.
Coût : La compagnie de gousse de vanille biologique a fourni ces haricots pour examen, gratuit.
La compagnie de gousse de vanille biologique vend des gousses de vanille Planifolia et Tahitensis, cultivées organiquement en Papouasie Nouvelle-Guinée. C’est le plus grand vendeur de vanille sur eBay.com, mais vous pouvez obtenir la livraison gratuite sur les commandes plus de $20 par le biais de leur site Web. Découvrez leurs informations sur la certification biologique. Le OVBC se targue d’un produit certifié biologique qui est cultivé à l’aide de pratiques durables. Jack de OVBC suggère un mélange de 70 % / 30 % (de toute façon) de gousses de vanille Planifolia et Tahitensis pour un excellent extrait.
Les haricots de l’échantillon est arrivé super vite.
Énormes, dodus haricots avec un aspect « rustique ». Tous les haricots, même la Tahitensis, étaient extrêmement âcre et chocolaté. C’est le résultat des variations dans la technique, le paysage et meilleures conditions météorologiques qualifiées de terroir. OVBC vend ces gousses de vanille PNG énormes à un prix avantageux.
PNG Planifolia Grade 8"+ (12,50 $ par 1/4 livre)
Gousses de vanille très ronds et dodus... et enorme ! Les haricots plus longs dans cette revue (février 2008, vérifiez le dernier Plus long Bean Awards...). Ceux-ci sont annoncés comme étant de la « bean plumpest sur e-bay »--ils sont certainement plus long et plus gros que les autres grains d’e-Bay que j’ai revu. Ils sont magnifiquement en forme. La peau ferme a plus d’un aspect mat que de grains de café, bit est très humide et souple. Rendement très élevé de caviar--typique pour les haricots très longs. Le caviar est humide et grasse, elle agglomère bien et est facile à la forme. L’arôme est extrêmement piquant, avec des relents de foncé, crème, chocolat.
J’aime cet arome distinct de la Papouasie Nouvelle-Guinée, encore plus que celle des haricots Amadeus PNG--ceci est très similaire à l’arôme, que j’ai noté dans les haricots de PNG XL de Beanilla.com. Je crois que cela a à voir avec la méthode de cure de PNG ou de la taille/la maturité des grains. Jack a envoyé cette info grande sur les haricots super longs :
"Nous avons plantation spécifique qui poussent ces haricots extra longues. Tahitensis poussent rarement à plus de 18cm. Pour les deux variétés, seulement environ 10 % de la récolte tombe dans ces longueurs super taille (18 cm + pour Tan. et 20 cm + pour Bourbon). C’est pourquoi ces haricots sont vendus à une prime. »
PNG Planifolia Grade B mélangés tailles (8,00 $ par 1/4 livre)
Ce sont les premières fèves extrait que j’ai revu. Je suis surpris c’est gentil ces haricots sont. Un peu plus sec, plus et plus laid que les fèves de catégorie A, mais encore beaucoup doux et souple. Il y a une variété de longueurs, mais tous les haricots sont très longues, larges et charnues. Ces fèves ont des tonnes de caviar, mais c’est un peu plus sec que le caviar de fèves grade A. Découvrez les gros plans pour voir la différence de teneur en eau--mais le caviar a la même apparence ! Extrait de grands haricots, parfaits pour faire une grande bouteille de PNG d’extrait de vanille.
Extrait ligneuses haricots peuvent être plus difficiles à couper qu’un grain de gourmet. Assurez-vous que vous utilisez une surface de travail stable.
PNG Tahitensis Grade A 7"+ (10,00 $ par 1/4 livre)
Longs et dodus, séduisantes Tahitensis haricots--probablement la plus longue Tahitensis fèves dans cette revue. Les fèves sont flexibles et ont la peau grasse. Un rendement modérément élevé de caviar humide. La texture du caviar est friable. Ces grains ont un arôme Tahitensis très piquant. Une chose de différente au sujet de ces grains est la couleur de l’huile qui a coulé au cours de la préparation. Alors que la plupart des haricots ont une huile jaune-brun, ceux-ci ont eu une huile qui a été plus d’un gris-vert. Je ne prétends pas savoir ce que cela signifie, mais je trouve ça intéressant.
PNG Tahitensis Grade B mélangés tailles (non disponible)
Grade B Tahitensis haricots sont disponibles. Écrire pour info (info sur la Tahitensis extrait de haricots, ils vendent assez vite. Je vais essayer de les réexaminer lors de la prochaine récolte n’est disponible.
