Fabrication de Kimchi (4 / 5 étapes)

Étape 4: Vérifier pour maturité

Kimchi et choucroute ont une tarte très distinctif et saveur piquante lorsqu’ils sont « fait » avec nettoyer les doigts, tremper dans la saumure et goûter tous les jours. Elle peut durer de 2 à 7 jours dans un environnement chaleureux comme la cuisine, ou des semaines ou des mois dans une saumure plus salée dans un endroit frais (souterrain, sous-sol). Avant la technologie moderne, familles coréennes seraient généralement faire un lot énorme à l’automne et l’enterrer dans un pot en terre cuite sous terre à fermenter jusqu’au printemps.
Après cette date, déplacez vos pots (ou autre) au réfrigérateur. Nous avons utilisé un grand pot à fermenter, donc ce serait le point où nous diviser en bocaux, en s’assurant que tous les ingrédients sont submergées et en laissant un peu d’air en haut afin que le liquide n'affleure pas le couvercle. Il est sécuritaire de consommer un aucun moment durant le processus alors n’hésitez pas à avoir un avant-goût. Certains mangent même frais. Elle continuera à fermenter dans le réfrigérateur, mais à un rythme beaucoup plus lent. Il devrait garder n’importe où des semaines voire des décennies, selon qui vous demandez.. .alors pour être sûr que nous allons dire quelques mois.