Étape 5: profiter !
Maintenant vous pouvez creuser ! Coréens mangent kimchi avec la plupart des repas... mais ils ont des composants de repas différent que la plupart des américains. Je ne peux pas imaginer qu’il va trop bon sur les crêpes, mais on ne sait jamais ! On le consomme généralement jamais ordinaire, mais comme un composant ou un condiment pour un repas. Traditionnellement utilisé dans les soupes, le riz et nouilles et autres plats principaux, dans la Corée moderne, il se tourne vers le haut comme garniture de pizza et condiment de hamburger.
Est important d’être bien informé sur ces traditions culturelles « permanentes » comme nous nous embarquons pour créer une nouvelle culture-perma pour nous-mêmes. Notre nourriture devrait être tissée dans le tissu même de notre identité sociale, comme le kimchi est pour les Coréens.
Si vous souhaitez en savoir plus avant ou après avoir fait votre lot de kimchi, Découvrez quelques-unes des liens que j’ai utilisé pour ce projet. Profitez !
http://www.asianinfo.org/asianinfo/Korea/Food.htm#Kim%20CHI
http://www.maangchi.com/Recipe/Easy-Kimchi
http://www.ramencity.com/eShop/kimchiway.htm
http://www.koreatimes.co.kr/www/news/nation/2010/09/117_72321.html
le livre de Fermentation sauvage par Sandor Elliot Katz, dont une partie est disponible gratuitement sur Google books ici. Nous avons basé notre recette après celui-ci, principalement parce que c’était le moins intimidant.